什錦炒麵

食材用料：

• 熟烏冬麵

• 牛肉絲

• 水發香菇絲

• 扁豆絲

• 青椒絲

• 胡蘿卜絲

• 紅椒絲

• 洋蔥絲

• 薑

• 蠔油

• 雞粉

• 黃酒

• 花生油

• 白胡椒粉

• 鹽

食譜做法：

1.熟烏冬麵300克、牛肉絲100克、水發香菇絲80克、扁豆絲100克、青椒絲50克、胡蘿卜絲30克、紅椒絲25克、洋蔥絲50克、薑絲10克、蠔油20克、鮮醬油10克、雞粉2克、黃酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、鹽1克、水淀粉5克。

2.先用鹽、胡椒粉、黃酒、濕淀粉。

3.把牛肉絲漿好。

4.炒鍋上火燒熱，註入適量花生油滑散肉絲。

5.然後下入洋蔥絲和薑絲煸炒出香味兒。

6.下入香菇絲和扁豆絲煸炒，扁豆絲煸炒到八分熟時。

7.烹入黃酒和醬油炒勻。

8.再倒入蠔油、雞粉、胡椒粉調味，之後再下入胡蘿卜絲、青椒絲等炒勻。

9.最後倒入烏冬麵快速翻炒均勻便可出鍋碼盤。至此，操作全部完成，共用時8分鐘。

食譜小貼士：

炒麵特點：顏色艷麗、氣味芳香、口感滑潤、咸鮮適中、材料多樣、營養豐富。
溫馨提示：
1、買回的烏冬麵要事先煮熟，拌入少許色拉油晾涼備用，可隨用隨炒，不必當時現煮。
2、用豬肉絲、牛肉絲、雞肉絲炒麵均可，味道都不錯，要事先漿好炒嫩些，口感才好。
3、炒麵時放些蠔油，要比光用醬油味道要好多了。
4、各種菜絲，可自己看著來搭配，隻要自己喜歡的都可以，最好能再放些韭黃最好，這個季節沒有也可免掉。