韭菜盒子

食材用料：

• 韭菜 50克

• 中筋麵粉 150克

• 肉餡 30克

• 粉絲 20克

• 雞蛋 一個

• 蝦米 一小把

• 鹽 4克

• 開水 45克

• 冷水 45克

食譜做法：

1.麵粉先加入開水攪拌至看不見水，再加入冷水揉均勻。這個和蔥油餅稍有不同。蔥油餅的餅皮更軟和一些。因為蔥油餅是單獨在烙，而韭菜盒子本身的餡料中也有不少水份。所以不用和太濕。然後蓋蓋在一旁醒30分鐘

2.雞蛋打散後，攪拌成碎粒狀。取出備用

3.用鍋底剩下的油再爆香蝦皮，取出備用

4.粉絲用溫水泡軟備用

5.韭菜洗凈後切碎

6.肉餡少許，（用之前胡蘿卜餡餅多出的肉餡，也可以直接用現成的肉餡）

7.粉絲剁細

8.將所有材料混合放入鹽

9.攪拌均勻備用

10.麵團醒好後，揉光滑

11.分成六份

12.取其中一份搟圓

13.包入餡料

14.對折

15.然後做出花

16.平底鍋先放些油，然後把韭菜盒子放入。先包好的先放入。後包好的後包放。烙至兩麵金黃色即可

食譜小貼士：

最後一步如果傢裡有電餅鐺的直接用電餅鐺。我傢隻要是關於餅的都用電餅鐺。但我不會特別說明。其實電餅鐺，也屬於平底鍋的一種，如果你傢裡沒有電餅鐺，用平底鍋一樣。我隻是覺得平底鍋控制溫度麻煩些。

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1，餅皮揉好後，一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。
2，看上去麵的份量不多。但是做好後，足足有我手上的六大個。一傢三口吃了剛好。如果你傢人多，按此份量再增加。
3，餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。