醬油炒麵

食材用料：

• 鮮麵條

• 雞蛋

• 小油菜

• 醬油

• 老抽

• 白糖

• 蔥

食譜做法：

1.1.兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。

2.2.鍋裡加清水燒開，放入麵條，煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝乾待用。

3.3.鍋裡倒少許油，放入蔥花，炒香。

4.4.放入麵條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上。

5.5.放入小油菜。炒至小油菜變軟，連同麵條一起盛出裝盤。

6.6.利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

食譜小貼士：

1.麵條煮好之後一定要過涼水，然後瀝乾水分，如果怕麵條粘連，可以在麵條瀝水之後用在麵條裡滴些熟油拌勻。

2.醬油和老抽的比例一般是2：1，醬油是用來調味，老抽是用來上色的，加些白糖可以提鮮。

3.小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。

4.炒麵的時候用筷子來翻炒要比用鏟子更方便些。