鮮蝦麵

食材用料：

• 掛麵

• 蝦

• 娃娃菜

• 雞蛋

• 生抽

• 蠔油

• 醋

食譜做法：

1.蝦挑去蝦線，剝殼

2.鍋裡放油

3.放入蝦殼蝦頭，小火慢煎

4.用鏟子將蝦頭壓扁，將裡麵的蝦膏壓出，小火煎香

5.倒入調味汁

6.加入適量的清水，小火煮開後轉中火煮10分鐘

7.熬蝦湯的時候另起一個鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡

8.鍋子轉小火，打入雞蛋，待雞蛋定型後轉中火煮至雞蛋成熟，撈出待用

9.蝦湯熬好後將蝦殼蝦頭撈出

10.掛麵垂直放入鍋中

11.手放開，使掛麵自然的散入鍋中

12.放入蝦仁娃娃菜，煮至麵條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在麵上即可

食譜小貼士：

1.掛麵可以換成方便麵，或者火鍋麵。
2.青菜不拘於娃娃菜，可換成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜歡的青菜。
3.調味汁是用生抽蠔油醋調制的，艾米調制的比例是生抽：蠔油：醋=2:2:1。
4.荷包蛋可以不另起一個鍋來煮，也可以直接打在麵湯裡，但是湯汁就會變渾。
5.煮荷包蛋的時候一定要轉小火後再打雞蛋，煮的過程中不能讓鍋裡的水沸騰，否則容易將雞蛋弄碎。
6.調味汁的已有咸味，口輕的就不需要另外加鹽了。