食材用料：
麵粉 300g
水 140g
酵母 3g
食譜做法：
1.酵母3g，融於140g水中，攪拌均勻，靜置5分鐘
2.g麵粉裝於盆中，用手挖出個坑來，倒入酵母水
3.先用筷子由內向外轉圈攪和
4.攪成大片基本上麵水交融後下手
5.揉至盆光
6.倒在麵板上揉至麵光手光
7.收圓成團
8.放入盆中，覆蓋保鮮膜
9.發至按壓表麵無彈性即完成
10.食用麵堿約1/8匙放於案板上用刀碾細
11.取出發好的麵
12.混合麵堿揉麵10分鐘至均勻
13.橫切麵氣孔細小且均勻即可
14.將麵團揉成長條
15.均勻切成6等份
16.邊緣稍稍整柔和
17.鋪墊上屜
18.蓋上鍋蓋醒發20分鐘後，直接開火，燒開後中火蒸15分鐘
食譜小貼士：
1.關於用水量，又要囉嗦了，不同的麵粉筋度不同，吃水量不同，所以水的用量要靈活掌握，山東小麥屬於筋度較高的，吃水量也較多．如果您用這個水量覺得稀軟，那麼說明您的麵粉比我的低筋，所以下次減少水量就可以了．
不過，饅頭對水的用量要求不是很嚴格，頂多，軟麵的饅頭比較暄軟，硬麵的比較紮實有嚼頭，看你喜歡了．
2.涼水上鍋，是跟蝶兒姐學的，確實比開水上鍋好操作（不會被蒸汽燙到手，呵呵），而且成品效果也要好一些．
3.使用麵堿的使用，不囉嗦了，以前的麵食裡提過多次．
4.最後，開火前不要忘記往鍋裡添水哈．
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