燒排燜瓜皮

食材用料：

• 排骨

• 西瓜皮

• 八角

• 花椒

• 薑

• 料酒

• 蒜

食譜做法：

1.1鍋裡放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時，把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色。

2.2排骨斬件，焯水，過涼備用。

3.倒入開水沒過排骨為準，加入八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。

4.在燒排骨的同時，取半個已經挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用。

5.另外半個西瓜皮，去皮切成丁，備用。

6.半小時後，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最後加入少許蒜蓉收味即可。

食譜小貼士：

西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風頭