食材用料：
中筋麵粉
梅乾菜
肉餡 三肥七瘦
乾酵母
白糖
蔥
醬
蒜
料酒
醬油
美極鮮
鹽
雞精
蔥花
食譜做法：
1.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下
2.將麵粉，少量白糖放入麵盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團
3.和好的麵團最後用一塊濕佈將麵盆蓋嚴，為了防止表麵風乾，把它放在溫暖處靜置等待發酵
4.等麵團體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右
5.發好的要用手繼續揉搓麵團，把裡麵的空氣擠出，然後再次蓋上濕佈，讓麵團再次膨脹
6.將麵團取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鐘。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鐘就可以了
7.【梅乾菜肉包】餡料制作過程
8.準備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜
9.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入薑蔥末熗鍋
10.中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸乾，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻
11.到入梅乾菜同炒
12.加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收乾（約為30分鐘），加入雞精、蔥花炒勻即可
食譜小貼士：
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足。
蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
冷天用發酵粉發麵，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發麵效果會更好。
當麵已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給麵團排氣時，可用少量堿兌水一起進行二次和麵。