豆角燜麵

食材用料：

• 五花肉

• 豆角

• 麵條

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 蠔油

• 雞精

• 色拉油

• 香油

• 蔥

• 薑

• 蒜

食譜做法：

1.五花肉洗凈切條狀

2.肉中加入少許生抽，蠔油拌勻醃制10分鐘，豆角洗凈後，摘掉兩端的莖，然後掰成段，蔥蒜切碎，薑切條備用

3.熱鍋倒色拉油，入薑絲肉絲煸炒，變色後盛出

4.鍋中再加入適量色拉油燒到5成熱，放入薑絲，蔥末炒出香味，然後放入豆角炒勻，翻炒1分鐘後，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽拌勻，將炒好的肉加入，倒入沒過豆角的清水，然後加蓋用中火燒至湯汁燒開，調小火煮2分鐘左右後用勺將湯汁盛在一個湯碗中備用

5.維持小火，將麵條均勻蓬鬆地鋪在菜上，加蓋慢慢燜

6.直到鍋中水分快要收乾時，用勺子將盛出的湯汁淋入鍋中及麵上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右麵條就熟了，關火後用筷子將麵條和肉，菜拌勻，撒上剩餘的蔥末、淋入香油再拌勻即可

食譜小貼士：

1、燜麵裡的菜可以換成其他蔬菜，我用過土豆、圓白菜、胡蘿卜的，味道各有不同都很好吃。
2、燜麵中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。
3、湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜麵加入的水量可以再多點。
4、燜麵是利用蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要註意觀察剩餘的湯汁。