蔥油開洋拌麵

食材用料：

• 香蔥

• 食用油

• 開洋

• 黃酒

• 老抽

• 白糖

• 麵條

食譜做法：

1.香蔥摘洗乾凈切成寸段晾乾，開洋用黃酒浸泡至軟

2.鍋中倒入150克食用油，加熱至三成左右即可投入蔥段，中火煸至蔥癟呈酥脆狀撈起

3.鍋內倒入開洋再煸，加入老抽、白糖調味，煮成紅亮的蔥油滷；加在煮好撈出的麵條上，拌均勻即可

食譜小貼士：

蔥油開洋滷可以一次制作，裝瓶保存，隨時取用。開洋不在隻大在於味純，要挑新鮮曬乾、無色不腥的，切忌陳年過咸的。