老北京炸醬麵

食材用料：

• 麵條

• 五花肉

• 黃瓜

• 八角

• 花椒

• 蔥

• 薑

• 乾黃醬

• 冰糖

• 豆芽

• 芹菜

食譜做法：

1.鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、薑小火炒出香味後，將各種香料盛出

2.放入五花肉丁，煸炒至出油

3.乾黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻

4.加適量水沒過肉丁，小火熬煮並註意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太乾，可以續加少許清水繼續熬煮

5.熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可

6.豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用

7.麵條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可

食譜小貼士：

1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉不膩；
2、熬醬的時候要沿一個方向攪動；
3、加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。
4、炸醬麵的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。