茄子西紅柿滷麵

食材用料：

• 茄子 一根

• 番茄 兩個

• 麵條 一把

• 香葉

• 八角

• 花椒

• 生薑

• 蒜

• 白糖

• 蔥

• 生粉

• 食用油

• 醬油

• 香油

食譜做法：

1.碗裡放入小半碗左右的醬油（老抽）。

2.放入八角，花椒和香葉。

3.水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。

4.把番茄放在開水裡浸泡5分鐘左右。

5.把茄子去皮後切成方丁。

6.西紅柿去皮後也切成丁。

7.熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥薑煸炒。

8.把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。

9.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。

10.加入番茄翻炒。

11.放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。

12.10分鐘後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水淀粉（生粉）兌水勾芡。

13.最後再加入蔥花或者香菜。

14.淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。

食譜小貼士：

1.醬油先要蒸過，那味道會更加濃鬱，而且放了香料，豐富了口感；
2.食材裡不放水小火燜10分鐘。不會燒乾的，因為茄子和番茄裡都有水分，這樣的湯汁厚淳；
3.記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而後放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄。