豆渣饅頭

食材用料：

• 白麵 500g

• 溫水 270ml(不高於30度)

• 酵母 3g

• 豆渣 適量

• 蔥花

• 花生油

• 鹽

• 五香粉

食譜做法：

1.黑豆，黃豆，花生磨出豆漿後剩餘的豆渣

2.用紗佈過濾掉水分

3.放入炒鍋炒熱

4.為了口感細膩些，又過濾一邊篩，備用

5.酵母溶於水，攪拌均勻

6.倒入麵中

7.和成麵團

8.蓋保鮮膜發酵至兩倍大

9.發酵好的麵

10.擠壓一下，放在炒好的豆渣裡揉勻

11.分成六塊

12.揉成饅頭樣子，蓋上濕佈，靜置20分鐘，開水下鍋，大火蒸20分鐘，關火燜2分鐘即可

食譜小貼士：

如果豆漿機磨的豆漿渣子夠細，不用過篩也可以。
炒豆渣時，乾鍋炒即可，盡量炒乾，炒出豆香味。
此款饅頭口感很細膩，沒用粗糧的鬆散，很好吃：）