河南蒸麵

食材用料：

• 長豆角 150g

• 頸背肉 50g

• 鮮麵條 150g

• 番茄 1個

• 油 3湯匙

• 蔥薑 幾片

• 老抽 1/2湯匙

• 生抽 2湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 八角 1個

• 蒜 幾瓣

食譜做法：

1.鮮麵條裡加入少許油，拌勻後放入容器，或者直接放在屜佈上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。

2.取出趁熱抖散晾涼備用。

3.豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。

4.鍋裡熱油，蔥薑爆香後放入肉迅速滑炒幾下。

5.加入老抽和生抽翻炒均勻。

6.放入豆角翻炒。

7.番茄翻炒。

8.然後加水大約還沒沒過菜的位置，放一個八角，大火燒開，燉2分鐘。

9.然後把菜湯取出一半，鋪上蒸好的麵。

10.每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。

11.最後拌勻根據口味可以再調入少許鹽，加入切碎的蒜即可。

食譜小貼士：

要用鮮麵條，我用圓形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太寬。
放入一個番茄很提味。
也可以第三部完畢後直接關火，不用取出湯汁，把麵條放入後拌勻，讓湯汁均勻裹在麵條身上，拌好後基本上無剩餘湯汁狀態。然後一起放入蒸鍋屜佈上，大火蒸10分鐘即可。