牛肉烏冬麵

食材用料：

• 牛肉

• 烏冬麵

• 雞蛋

• 白菜

• 薑

• 大蔥

• 啤酒

• 陳皮

• 黃豆醬

• 乾辣椒

• 八角

• 香葉

• 花椒

• 桂皮

• 醬油

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.將牛鍵子肉切成大塊，放入冷水中浸泡三個小時以上

2.將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮，放入幾片生薑；煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鐘，直到牛肉表麵不在出現紅血絲；

3.將鍋燒熱，涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大蔥，薑片等調料翻炒；

4.將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬；一起小火煸炒

5.煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料；

6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉為小火一刻鐘；揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，表示牛肉已經煮好啦；放在調料中一起泡上三個小時後撈出，放涼備用；

7.取適量滷汁，放入切好麵的牛肉和雞蛋；煮開後將它們撈出；放入幾顆洗凈的小白菜；燙開後也撈出；

8.再將烏冬麵放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調料；煮好後裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上麵。