刀切饅頭

食材用料：

• 水

• 小麥麵粉 500g

• 酵母 5g

食譜做法：

1.準備好麵粉。

2.將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結成塊。用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用濕佈蓋在麵團上，靜置40分鐘。

3.麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩狀時，此時麵就發好了。

4.在麵板上撒上適量乾麵粉，取出發酵好的麵團，用力揉成表麵光滑的長條，
切成大小均勻的饅頭生坯，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘。

5.蒸鍋內加入涼水，墊上蒸佈，放入饅頭生坯，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟後關火，先不要揭開蓋子，靜置5分鐘後再出鍋。

食譜小貼士：

一是要涼水下鍋，二是水開後保持中火，三是關火後加蓋靜置五分鐘後再出鍋，這樣饅頭不會回縮。