蒸滷麵

食材用料：

• 麵條 300克

• 豬前腿肉 200克

• 長豆角 200克

• 黃豆芽 200克

• 海帶 100克

• 蔥

• 薑

• 八角 3個

• 老抽

• 鹽

• 料酒

• 雞精

食譜做法：

1.鍋裡放水燒開，籠屜上鋪濕過的籠佈，放入麵條，蓋上鍋蓋，水開後中火蒸15分鐘，蒸好的麵條用筷子抖開，涼涼備用。

2.把豆角洗凈切長段，黃豆芽和海帶洗凈，肉切片，肉裡放料酒、老抽醃一下，薑切絲，蔥切片。

3.炒鍋內放油，放入薑絲和蔥，再放醃好的肉煸炒至滲出油，再放入八角。

4.依次倒入海帶、豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽（加老抽，是為了讓麵條可以很好的上色），炒兩分鐘。

5.加入適量清水到差不多剛好沒過菜。

6.大火燒開，轉中火炒至菜熟，最後剩一半水即可。

7.用筷子把麵條與菜和水攪拌均勻，要保證麵條不會太乾又每根麵條都均勻的粘滿菜水，又不太濕。

8.把攪拌好的麵條放入籠裡，再放一層菜，然後再放麵條，再放一層的菜。碼好麵條和菜的鍋重新放火上，大火燒開轉中火10分鐘即可。