扁豆燜麵

食材用料：

• 乾蒸麵

• 五花肉

• 四季豆

• 大蒜末

• 蔥

• 薑

• 醬油

食譜做法：

1.鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥薑炒香。

2.蔥薑爆出香味後下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。

3.然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。

4.鍋中註入適量清水下入麵條。

5.把麵條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。

6.麵條燜五分鐘後撒入少許胡椒粉炒勻。

7.再撒入少許味精炒勻，然後用大火快速翻炒收凈湯汁。

8.把湯汁收凈後撒上大蒜末炒勻便可出鍋。

9.出鍋碼盤便可上桌食用。

食譜小貼士：

燜麵特點；色澤油潤、蒜味飄香、麵條滑爽、味道濃香。

溫馨提示；
1、選擇鮮麵條或乾蒸麵都可以制作燜麵，我用的是昨天炒麵存留的乾蒸麵，由於用香油拌過，因此味道很好。
2、無論是用鮮麵條或乾蒸麵條，在麵條下鍋後都不要使麵條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋，把麵條平鋪在四季豆上即可。
3、在燜麵的時候，水不要多，但也不能過少，水能沒過麵的三分之二即可，用中小火來燜，最後用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過乾，喜歡吃硬一些的，把湯汁收凈即可。
4、蒜可按自己的喜好來放，如不喜歡吃蒜，還可放一些韭黃，味道也不錯，也可以放青蒜末，這建議些供大傢參考。

大炒勺的這款香噴噴的“扁豆燜麵”就做好了。吃起來非常香，如再配一碗綠豆湯或綠豆粥就更好了，呵呵，供朋友們參考！