蛋黃麻醬拌麵

食材用料：

• 濕麵 2兩

• 麻醬 若乾

• 雞蛋 一個

• 蔥

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.取出適量的麻醬，用香油和白開水調開。（不要太稠，不然不好拌麵）。

2.在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用。

3.洗凈兩根香蔥，切成蔥花。

4.鍋中倒入足量煮麵的水，在水中滴兩滴食用油，以防麵條在煮的過程中相互粘連。

5.按照麵條的粗細，煮麵的時間也會不同，開鍋後加入少量涼水繼續煮。

6.待麵條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為準。煮好的麵條瀝水後盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）。

7.煮一個水煮蛋，註意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。

食譜小貼士：

1、註意蛋和麻醬的比例要均衡。