扁豆燜麵

食材用料：

• 扁豆 8根

• 麵條 400克

• 五花肉 一小塊

• 洋蔥 半個

• 紅蘿卜 半根

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 醬油

食譜做法：

1.將蒸鍋底部刷層油。

2.將麵條平鋪在鍋上，大火蒸上十分鐘。

3.在鍋中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒。

4.煸炒出油後下入蔥薑蒜末一起煸香。

5.煸炒出香味後下入洋蔥和紅蘿卜一起翻炒。

6.翻炒幾下後加入準備好的扁豆。

7.繼續翻炒，再加入適量的鹽。

8.加入適量的醬油。

9.翻炒幾下後加入沒過扁豆的水。

10.大火燒開後轉小火,將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊。

11.蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘。

12.待湯汁差不多收乾了就關火，撒入蒜末拌勻；

13.出鍋裝盤即可。

食譜小貼士：

麵條用時需要蒸一下，但如果你買的是半熟的麵，就不用蒸了，記得蒸之前一定要在屜籠上刷層油，避免麵條粘連；
用五花肉煸炒出來的扁豆更香，如果不喜歡，也可以直接用瘦肉炒，但要記住這樣瘦肉要提前醃制一下；
要用醬油上色，先加入鹽調好味，炒過幾下後再加入沫過扁豆的水為宜；
蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘；
蒜末分兩次放，一次是在煸炒調料香味時放入；另一次是在出鍋前放入攪拌均勻即可。