香椿拌麵

食材用料：

• 麵條 500克

• 香椿 2把

• 笨雞蛋 3個

• 花椒 20粒

• 香蔥

• 蒜瓣

• 白芝麻

• 醬油

• 鹽

• 耗油

• 植物油

食譜做法：

1.蒜切末、蔥切段、雞蛋加鹽打散（可以加少許溫水），我們先來調一個汁。

2.炒鍋放植物油，先放入花椒、蔥段炒香，撈出不要，再放入蒜末炒香。

3.放入老抽、耗油、白芝麻炒1分鐘。

4.盛入碗中稍涼後，倒入香醋，汁就算調好了。

5.平底鍋中倒入一點點的油，把雞蛋攤成薄薄的蛋皮（3個笨雞蛋可以攤兩張蛋皮）。

6.香椿去老梗後洗凈，入沸水中焯1分鐘，過涼水，撈出瀝乾水分切末，蛋皮切寬點的絲。

7.燒一鍋水，開後把麵條煮熟（煮的時間記得放些鹽進去），撈出過涼開水。

8.撈出麵條放碗中，加料汁、香椿末、蛋皮拌勻即可食用。