食材用料：
麵粉 250克
水 125克
韭菜 一把
胡蘿卜 半根
雞蛋 三個
鹽 2 5克
胡椒粉 少許
食譜做法：
1.容器中倒入麵粉加水和2克鹽。
2.攪拌均勻。
3.和成一個光滑的麵團，稍醒30分鐘。
4.然後將麵團搟長搟圓。
5.搟得稍薄一點後。
6.切成大小相等的條。
7.將條兒用手揪成一小塊一小塊的麵片。
8.全部揪好後，撒少許麵粉。
9.然後將麵粉和麵片混合均勻備用。這樣做，是為了防麵片粘在一起。
10.雞蛋打散在碗中，攪拌均勻。
11.韭菜切段，胡蘿卜用模具切成形狀。
12.鍋中水開後，倒入麵片。
13.水浮起後。
14.關火，麵片浮起就是熟了。
15.然後將麵片撈出，放在冷開水中備用。
16.鍋中放油，將雞蛋倒入。
17.然後用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開。
18.加入適量的水，用中火煮5分鐘，湯會變白。
19.然後倒入韭菜段和胡蘿卜片，加入適量的胡椒粉和鹽關火。
20.將麵片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可。
食譜小貼士：
1、麵片根據個人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋麵粉制作會更加筋道。
3、有時候會一邊揪，一邊往有開水的鍋中放。但我覺得沒有直接揪好的倒入鍋中省事。
4、很多餐館因為生意太好，將揪麵片改成了切的麵片，反而失去了揪麵片的口感。如果有時間的話，建議自己在傢裡揪麵片。還可以和小朋友一起操作哦。
5、還有些朋友喜歡麵片湯的口感，在第十八步的時候，將水改成麵片湯，這樣吃起來，湯會有濃稠的感覺。
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]