橙汁戚風

食材用料：

• 蛋黃 5個

• 鮮榨橙汁 80ml

• 低筋麵粉 100g

• 蛋白 5個

• 檸檬汁 少許

• 白砂糖 20g

• 玉米油 60ml

• 白砂糖 40g

食譜做法：

1.蛋黃5個。

2.打勻後加白砂糖。

3.繼續打勻加玉米油和橙汁打勻。

4.篩入麵粉。

5.拌勻。

6.蛋白5個滴幾滴檸檬汁。

7.打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性發泡。

8.1/3入圖5蛋黃液拌勻，再1/3拌勻，最後倒回蛋白盆拌勻。

9.倒入模具。

10.烤箱預熱170度。模具放烤網上，放入烤箱上數第三層，調160度，上下管，50分鐘。

11.出爐後倒扣。

12.徹底涼後脫模。

食譜小貼士：

麵粉可以多篩幾次再篩入蛋黃液中。
蛋白一定打到硬性發泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣盆不流動。）
烤制10多分鐘時，蛋糕基本與模具邊緣齊平，大約20分鐘多，蛋糕中間已高過煙囪。直到出爐稍微回落點。倒扣晾涼後稍高出模具一點。脫模後量了下，正好標準8cm，與模具邊緣持平。