茄子燜麵

食材用料：

• 長茄子 2個

• 五花肉 100g

• 鮮麵條 1把

• 蔥薑 幾片

• 蒜 3-4瓣

• 油 1湯匙

• 老抽 1茶匙

• 生抽 2湯匙

• 八角 1個

• 香菜 少許

食譜做法：

1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎備用。

2.鍋裡熱油，蔥薑爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉裡的油煎出。

3.放入茄子小火翻炒。

4.把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。

5.然後加入水沒過茄子1cm，放一個八角，燉5分鐘。

6.然後用大湯勺把鍋裡湯汁的大部分都舀出，把鮮麵條分散開來鋪在鍋裡。

7.均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋蓋中火燜2分鐘。

8.剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上，最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁，放入蒜碎即可出鍋。

食譜小貼士：

五花肉出油，所以開始鍋裡熱油不需太多，1湯匙即可。
水放多少隨意，喜歡吃軟麵條就可以多放點，喜歡勁道的麵條就少放些水。
放了老抽和生抽，咸味足夠，不需再放鹽。如果不喜歡太咸的，可以少放一勺生抽。