豆角燜麵

食材用料：

• 豆角 1斤

• 麵條 1斤

• 麻椒 少許

• 蒜 少許

• 油 少許

• 鹽 少許

• 醬油 少許

• 醋 少許

食譜做法：

1.將豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗乾凈

2.鍋中加入少量油，放入豆角進行翻炒，待豆角炒至變色後加麻椒翻炒幾下，加入開水，水抹過豆角為準

3.鍋中水燒開後，滴幾滴醬油，然後盛出一小碗備用，再加入3克左右鹽

4.將蒸鍋上的蒸格放到豆角上麵，往蒸格上散麵條，蓋上鍋蓋開始蒸

5.大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋，將步驟3中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到麵條上，蓋上鍋蓋繼續蒸

6.麵條在蒸的過程中準備蒜汁：蒜剝好切碎加幾滴醬油、2勺醋和幾滴香油

7.麵條燜熟後，將準備好的蒜汁均勻撒在麵條上，用筷子快速攪拌麵條，同時與鍋底的豆角拌均勻即可

食譜小貼士：

訣竅一：挑選麵條
市麵上賣的麵除手搟麵外，一般會有細、中、粗三種。做豆角燜麵建議挑選中等粗的，一是容易入味，二是不會太軟，有勁道

訣竅二：用開水煮豆角
豆角炒好後倒開水煮豆角，更容易煮熟

訣竅三：蒜沫中加幾滴香油
調制的蒜汁中，除加醬油和醋外，再加幾滴香油，麵的味道更香