豆角燜麵

食材用料：

• 農傢梅柳肉 250克

• 豆角 500克

• 麵條 3把

• 蒜 5粒

• 紅燒醬油 2湯匙

• 鹽 2茶匙

• 芝麻油 幾滴

食譜做法：

1.材料備好

2.豆角洗凈去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入鹽、生抽和香油醃10分鐘

3.將日式拉麵打散，放入蒸鍋裡蒸10分鐘

4.鍋下油，放入醃好的瘦肉用筷子滑炒變色盛出

5.另鍋下油爆香蒜粒

6.放入豆角翻炒片刻

7.加入沒過豆角的清水，然後放入紅燒醬油和鹽

8.湯汁燒開，調小火微煮一會，用勺將湯汁盛出一碗備用

9.將麵條均勻蓬鬆地鋪在豆角上

10.加上鍋蓋慢慢燜

11.直到鍋中水分快要收乾時，用勺子將盛出的湯汁慢慢澆到麵條上，蓋上鍋蓋繼續燜，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右

12.淋上幾滴芝麻油，蓋上蓋子燜1分鐘，用筷子把麵條同鍋底的豆角拌均勻即可

食譜小貼士：

燜麵最好買新鮮手搟麵，挑選中等的手搟，容易入味，口感有勁道。如果象我選擇這種日本拉麵，一定要先蒸才燜，要不然根本燜不熟。喜歡勁道的蒸十分鐘，喜歡軟口蒸十五分鐘。
用五花肉來做燜麵味道更香，我個人覺得略為油膩，喜歡用瘦肉來燜。如果用豬排、牛排、牛腩來燜的話，先要用水汆燙，然後將肉燉到七八成熟再加豆角，然後再燜麵。
燜麵的時候，湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜麵加入的水量可以多點。燜麵是利用鍋裡循環的蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要用保持小火，燜的過程中要註意觀察剩餘的湯汁，別燜乾了。
澆湯汁到麵條上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右麵條就熟了。
起鍋前滴幾滴芝麻油，燜麵的味道會更香。也可以放花椒油、香醋等增加燜麵的風味。