扁豆燜麵

食材用料：

• 扁豆 200克

• 新鮮麵條 200克

• 蔥 1段

• 大蒜 2瓣

• 醬油 3勺（45ml）

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 清水 適量

食譜做法：

1.先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段。蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末

2.炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味

3.倒入扁豆

4.加入醬料

5.翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可

6.加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘。水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用

7.改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油

8.然後再碼上另一半麵條

9.澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入）

10.加蓋用小火燜10分鐘

11.待湯汁收乾後撒上蒜末

12.用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽

食譜小貼士：

1.麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會乾硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時添加湯汁；
2.做燜麵一定要用小火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象；
3.蒜末一定要在麵條熟了之後再添加，味道才更香。