丁丁炒麵

食材用料：

• 麵粉 300克

• 牛肉 100克

• 青椒 50克

• 紅椒 50克

• 番茄 一顆

• 洋蔥 半顆

• 蔥 10克

• 蒜 10克

• 清水 適量

• 食用油 適量

• 鹽 5克

• 糖 2克

• 雞精 少許

• 老抽 少許

• 生粉 少許

• 孜然 少許

食譜做法：

1.麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表麵光滑的麵團，蓋上濕佈醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃制30分鐘。

2.把醒好的麵團搟成麵片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。

3.鍋熱燒油，加入醃制的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗凈倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。

4.倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入麵片，直至麵片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。