水中人參

食材用料：

• 泥鰍 3條

• 內酯豆腐

食譜做法：

1.用一個小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙。

2.1重要一步：水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時小心濺出的開水）。

3.2傢裡一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。

4.1準備好內酯豆腐。。

5.2一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖後放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了。

6.將煎好的泥鰍放入一大碗加一點薑絲用水煮開。

7.大火煮10分鐘後放入豆腐轉中火慢煮。

8.40分鐘後湯變成奶白色就可以食用了。

食譜小貼士：

夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養的桶子上最好蓋個可以透氣的篩子，不然早上你會發現地上到處都是泥鰍啦（經驗哦）