家常炒螺螄

食材用料：

• 螺螄

• 蔥

• 薑

• 乾辣椒

• 老抽

• 黃酒

• 糖

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.1薑切片，蔥切段，乾辣椒數枚洗凈備用

2.2螺螄從菜場買回來後可以放些食用油/麻油和水養一段時間，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺螄啦），下鍋前記得用鉗子剪掉尾巴（否則吸不出來噢），把螺螄沖洗乾凈

3.1倒入洗凈的螺螄翻炒幾下

4.2鍋中放入少許油，分別放入切成小段的乾辣椒，辣味出來後，再加入蔥和薑繼續爆香

5.倒入大量的酒，適量的醬油，糖和雞精

6.蓋上鍋蓋燜一下，看到裡麵的汁水燒開再開蓋

7.先試試汁水的味道，咸味是否足夠，如果太淡可以再加些鹽。接著翻炒幾下，試吃一個，是否吸得出來。吸得出就可以出鍋了~

食譜小貼士：

螺螄如果炒的時間太短，則不熟（狀態是吸不出來）；如果炒時間太長，則太老（狀態也是吸不出來），所以炒燜炒的時間是非常重要的，建議汁水燒開一會兒就試吃一下，一般這時候是正好。