炸藕盒

食材用料：

• 新鮮蓮藕 一節（約300克）

• 鮮肉末 200克

• 雞蛋 1個

• 麵粉 50克

• 啤酒 1聽

• 薑 3片

• 蔥 2段

• 料酒 15ml

• 鹽 8克

• 白糖 3克

• 椒鹽 適量

食譜做法：

1.1藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗凈備用

2.2蓮藕洗凈後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾

3.肉末中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，然後沿著同一個方向攪拌出筋

4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入麵粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可

5.將夾好的藕盒粘上麵糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用

食譜小貼士：

炸藕盒方法比較簡單也很家常，以此類推還可以做炸茄盒、肉夾西葫蘆、豆腐盒子等等，都非常的好吃；
蓮藕切好後用開水焯燙，在下鍋炸的時候，藕片就會熟的快一些，而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙後蔬菜中的水分就會流失，變得乾癟沒法吃了；
肉餡裡可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會更加脆，味道也香。但無論添加什麼材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了