酸奶蛋糕

健康功效：

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 原味酸奶 200克

• 黃油 48克（溶化）

• 低粉 40克

• 粟粉 24克

• 雞蛋 4個

• 糖 70克

• 鹽 1克

食譜做法：

1.黃油加熱至溶化

2.加入室溫的酸奶攪拌均勻

3.篩入低粉與粟粉，切拌均勻

4.加入蛋黃，拌勻

5.蛋白分三次加糖，鹽，打至中性發泡

6.將4，5分次混合均勻

7.裝楨至八粉滿

8.150度，倒二層，60MIN左右

食譜小貼士：

1、酸奶要放到室溫才好使用，否則冰箱裡剛拿出來的酸奶馬上加入到溶化的黃油，黃油遇冷就會凝結成細微的小塊，影響成品質量；
2、蛋白的打發程度，我看很多人打到硬性發泡，但是我選擇了打發至中性發泡，就是做輕乳酪時的那種程度，我覺得這種蛋糕講究濕潤的口感，沒有必要打到硬性，這是我的個人理解；
3、這款蛋糕一直以來都被人傳說為“口感堪比輕乳酪”，但是我覺得味道還是差一截的，酸奶和奶酪的味道能一樣麼，哈哈，不過組織真的很象，我覺得味道也還不錯，個人感覺吧。
4、步驟圖裡作法忘了寫明一點“水浴”，這款蛋糕的烤法和輕乳酪一樣，是水浴的，很多人問過水浴的水要不要預熱時就放進烤盤裡，其實是不要的，真正的水浴法，使用的水最好是冰水，甚至是冰水加冰塊，所以千萬不要把水提前倒入烤盤，預熱結束後，把蛋糕放進烤箱時再加水。