榴蓮冰激凌

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 大號雞蛋 5隻

• 牛奶 250毫升

• 淡奶油 250毫升

• 香草棒 1隻

• 榴蓮果肉 150克

• 細砂糖 100克

食譜做法：

1.香草棒對半剖開，刮出內部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關火降至不燙手。

2.雞蛋分開蛋黃與蛋白。蛋黃裡倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠並成淡黃色。

3.香草棒外皮從煮好的牛奶裡撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊裡，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外麵套上一隻了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏，即可關火，再隔著冰水降溫。

4.榴蓮果肉用叉子壓成細蓉，註意把果肉內的纖維盡量壓斷。將果蓉倒入已降溫的蛋奶液裡拌勻。

5.淡奶油從冷藏室取出後，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋，打蛋頭拎起後尖端有短三角出現即可。

6.取1/3量的打發淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊裡，輕輕拌勻後，再倒回剩餘的淡奶油裡，大致拌勻後倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可。