冰糖燉肘子

健康功效：

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥：通陽、解毒、活血
草果：溫中、祛痰、截瘧

食材用料：

• 肘子 1個

• 薑 一塊

• 大蔥 1段

• 草果 1枚

• 乾紅辣椒 2枚

• 冰糖 100克

• 八角 2枚

• 桂皮 1段

• 香葉 1片

• 鹽 2湯匙

• 料酒 3湯匙

• 老抽 2湯匙

• 生抽 1湯匙

食譜做法：

1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。

2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。

3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。

4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。

食譜小貼士：

1.可以取骨頭出來再燉，也可以連骨頭一起燉。但，即使去掉骨頭燉，也要把骨頭放到鍋中同煮，否則味道不濃鬱。
2.如果去掉骨頭燉，那需要用線繩給綁成捲再燉,這樣比較好保持形狀，而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉，最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發，這樣醬汁才會濃稠入味。但註意不要讓水份燒乾了，要剩下少許湯汁才好。
4.在燉肘子的時候，最好要每隔20分鐘將肘子肉翻麵一次，讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。如果要切片，請放涼後再切。熱的時候拌米飯吃，涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。