食材用料：
五花肉 500克
猴頭菇 50克
西蘭花 適量
蔥薑 適量
五香粉 適量
香油 適量
豆瓣醬 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
食譜做法：
1.121猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠乾換水】
2.212準備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
6.2加入蔥薑，攪拌均勻醃制12小時。
7.將泡發的猴頭菇擠乾水分，切成大片。
8.碼放在碗內四周。
9.將醃制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上麵再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時。
13.蒸好後將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上麵即可。
食譜小貼士：
蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水，泡至過程要反復擠乾水分再加入新水。
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