草苺冰淇淋泡芙

食材用料：

• 水 130克

• 高筋麵粉 70克

• 小號蛋 3個

• 黃油 60克

• 鹽 1克

食譜做法：

1.12準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。

2.21倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。

3.將蛋打散，待麵團降溫至不燙手時，分次加進麵團裡，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。

4.加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

5.把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。

6.將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

7.烤箱提前5分鐘200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鐘左右。烤好後在爐裡悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。）。

8.將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

食譜小貼士：

1、如果蛋液全加進去以後發現麵糊太軟，待涼後就會變得略稠些，這是因為黃油受涼後會凝固。如果用色拉油取代黃油，那一下子調太軟就沒法兒補救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加進去的，主要是看最後麵糊的狀態。
2、泡芙如果一次烤得多過，可以待涼後收入保鮮袋，放冰櫃冷凍起來，吃時提前1小時取出室溫化凍，再用120度的烤箱烘10分鐘即可恢復酥脆。