家常白灼芥藍

食材用料：

• 芥藍

• 蔥薑蒜

• 調和油

• 醬油

• 蠔油

• 鹽

食譜做法：

1.芥藍去除老根、老葉，用小刀削去梗上的表皮。洗凈待用。

2.1把芥藍放入沸騰的水中，等到水再次沸騰時，把芥藍撈出放冷水中，以保持芥藍的青翠和爽脆。

3.2鍋裡放適量水，加一小勺鹽和調和油，煮沸。

4.芥藍冷卻後撈出裝盤。

5.坐鍋熱油，爆香蔥薑蒜，加入醬油、水和蠔油，煮沸。

6.煮沸的湯汁瀝去蔥薑蒜，將湯汁均勻淋在芥藍上即可。

食譜小貼士：

焯燙芥藍時，時間一定要掌握好，大概焯3分鐘即可，不要焯軟了。基本上芥藍放入開水中，水再開就可以了。在焯芥藍時，鍋裡的水要放少許油和鹽，使芥藍保持原有的青翠。焯燙好的芥藍馬上浸泡入冷水，不但可以讓芥藍立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。