芥藍炒臘肉

食材用料：

• 芥藍 300g

• 臘肉 50g

• 鹽 少許

• 雞粉 少許

食譜做法：

1.鍋中添水，大火加熱。

2.1加入幾滴植物油。

3.2水沸後加入少許鹽。

4.1倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。

5.2放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝乾待用。

6.放入芥藍，大火爆炒一分鐘。

7.關火，加少許鹽。

8.加少許雞粉，翻炒均勻即可。

食譜小貼士：

1．芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老；
2．芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠；
3．臘肉在煸炒過程中即可出油，無需再另外放油；
4．為保持芥藍本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調味即可，無需其他調味料；
5．芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以添加少許糖和料酒，味道會更加鮮美。