食材用料:
大蝦 250克
蔥薑蒜 適量
乾辣椒 4個
花椒 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
生抽 2勺
白糖 2勺
香醋 1勺
香油 少許
淀粉 適量
水適量
大杏仁適量
食譜做法:
1.大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線
2.12處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻,醃制片刻入味
3.21乾辣椒切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用
4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5.鍋內油燒至6成熱,放入花椒和乾辣椒煸炒出香味
6.放入蝦仁炒散
7.炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒
8.加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球
9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
食譜小貼士:
總的說來這是一道快炒菜,事先把調味汁準備好很重要,省得臨時往裡麵一樣一樣加調料,蝦仁會變老,口感就不好了,隻要把調味弄好了,這道菜基本上就成功了,而且不得不說,蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美,配飯下酒兩相宜。。。
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