乾燒帶魚

食材用料：

• 帶魚

• 乾辣椒段

• 蔥花

• 薑蒜末

• 精鹽

• 老抽

• 豆瓣醬

• 白糖

• 料酒

• 花椒

• 淀粉

• 植物油

食譜做法：

1.帶魚去內臟，洗凈，切段狀（或菱形塊），加精鹽、白糖、雞精、乾辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻，醃制20分鐘

2.鍋置火上，倒油燒至七成熟，將醃制好的帶魚均勻的拍上淀粉，放入鍋中炸至呈金黃顏色

3.鍋底留底油燒熱，放入薑蒜末、乾辣椒段、豆瓣醬爆香，加入帶魚翻炒片刻，烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味，淋上少許水，大火燒至湯汁收乾，撒上蔥花，裝盤即可

食譜小貼士：

鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食； 癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。