生炒青白蛇

食材用料：

• 豆芽菜 500克

• 韭菜 50克

• 蔥花 少許

• 鹽 3克

• 胡椒粉 1克

• 味精 1克

• 雞精 1克

• 白糖 1克

• 料酒 10克

食譜做法：

1.1韭菜切寸段，蔥花備用。按食譜配方，提前調好碗汁：鹽；胡椒粉；雞精；味精；料酒，攪勻備用

2.2豆芽菜洗凈，掐去二端

3.12鍋中多放些油，燒到略微冒煙大約180度

4.21澆1-2次油。每次一勺

5.可以用筷子，將豆芽菜中間翻一個麵。剩餘的油倒出

6.爆香蔥花

7.接著倒入韭菜

8.倒入豆芽菜

9.立即翻炒均勻，大約3秒鐘

10.倒入調好的碗汁

11.迅速炒勻，不超過2秒鐘，即可關火出鍋

食譜小貼士：

炒豆芽不出湯的2個小秘密
1.熱油澆：豆芽菜放在漏勺中，用180度的熱油，從上往下淋1-2遍.然後在入鍋炒，就不出湯了。
2.五秒鐘：澆過熱油的豆芽入鍋後，利用五秒鐘的時間，炒勻；倒入碗汁即可出鍋。