清炒萵筍絲

食材用料：

• 萵筍 1根

• 新鮮紅椒 1顆,裝飾用

• 鹽 1/4小匙

• 雞精 1/4小匙

食譜做法：

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.1先斜切成大薄片

3.2再將尾部細嫩的皮削乾凈，隻留下內部青綠色的莖

4.再切細絲

5.炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤

食譜小貼士：

1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了
2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套
3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。