鮮美五福素齋煲

食材用料：

• 長茄子 1根

• 乾香菇 5朵

• 小蘑菇 1小把

• 海茸筋 50g

• 木耳 1小把

• 粉絲 1紮

• 薑 1小塊

• 紅椒 1個

• 鹽 1/2茶匙

• 生抽 1茶匙

• 香菇素高湯 50g

• 香油 1/2茶匙

食譜做法：

1.121黑木耳和粉絲分別用清水泡軟

2.212香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，薑切片，紅椒切片

3.鍋中不加油，放入茄條小火煸炒

4.炒至茄子蔫軟後盛出待用

5.1放入炒軟的茄子條，翻炒幾下

6.2另起鍋，加適量植物油，燒熱後放入薑片爆香

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

8.炒勻之後放入泡軟的海茸筋，繼續炒勻

9.1再加入少許生抽，炒勻後盛出待用

10.2根據個人口味加入適量鹽

11.另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲

12.將炒好的菜蓋在粉絲上

13.加入泡香菇和蘑菇的水

14.再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘

15.熄火後撒入紅椒片

16.再加少許香油，拌勻即可

食譜小貼士：

1.海茸筋比較硬，最好提前幾個小時浸泡，充分泡軟後使用；
2.茄子先煸炒至軟，可以減少烹調過程中的吸油量；
3.不需要煮太久，否則粉絲粘了會影響口感，
4.素高湯中也含有鹽分，註意鹽和生抽的用量。