少油地三鮮

食材用料：

• 茄子 1個

• 土豆 2個

• 青椒 1個

• 紅椒 1個

• 蔥

• 蒜末

• 白醋

• 蒸魚豉油

• 醬油

• 鹽

• 十三香

食譜做法：

1.12茄子洗凈去皮，切滾刀塊。

2.21青紅椒洗凈，切塊。

3.12土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

4.21鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）。

5.水開後，加少量白醋。

6.把茄子倒進去。

7.茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。

8.把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。

9.把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。

10.把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。

11.微波完的土豆表麵形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表麵，跟油炸完的效果是一樣的。

12.油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。

13.把地三鮮倒進去翻炒。

14.放入少許醬油和鹽進行調味。

15.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。

食譜小貼士：

1.土豆冷水下鍋，等水開後就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。
2.煮土豆時水開後，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。
3.把過水後的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那麼多水分了，外表跟過完油是一樣的，表麵脆脆的。
4.燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。
5.出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。