香辣北極蝦

食材用料：

• 北極蝦 一碗

• 辣椒 十多粒

• 蔥薑蒜片 若乾

• 芹菜桿 3、5根

• 花椒 一勺

• 乾豆豉 一勺

• 生抽 一勺

• 料酒 兩勺

• 糖 半勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.北極蝦取出，在常溫下化凍，不要用水泡

2.鍋裡放稍微多的油，放入蝦，煎炸一下，皮發鄒即可撈出

3.底油裡倒入一勺乾豆豉

4.翻炒出香味後，倒入花椒，小火編出香味後，加辣椒、蔥薑蒜片

5.翻炒出香味後，倒入蝦，放生抽一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽適量

6.加入芹菜段，翻炒均勻後，出鍋

食譜小貼士：

1、北極蝦本身就是熟的，可以化凍後直接拌沙拉，所以不用使勁燒它，燒過了，肉發柴，不好吃了。少了它本身的風味。
2、也可以蝦上撒點乾淀粉，過油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；
3、沒有乾豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡乾豆豉的醬香味，所以冰箱裡有一盒乾豆豉是必須的調味。
4、搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩，以前不愛吃芹菜，最近一、兩年開始，總做它，提供人體豐富的粗纖維還能降血壓，這是個好東西。對了，芹菜葉子不要扔，其實葉子比芹菜桿有更多的營養。