家常四鮮炒餅

食材用料：

• 麵粉

• 韭菜

• 炒雞蛋

• 河蝦

• 花生

食譜做法：

1.四鮮：韭菜、炒雞蛋、河蝦、花生。

2.12揉麵，我們傢一般是用燙麵，就是和麵的時候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟（比平時我們包餃子皮的麵稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個小時。

3.21然後用搟麵杖均勻搟開呈薄片狀（一定要搟薄哦！太厚了口感會變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋子即可，為的是麵餅不粘鍋。

4.當麵餅的一麵開始鼓起一個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻麵了，同樣烙熟另一麵。

5.出鍋，放一會兒，涼一下，按個人喜好切成餅絲兒。

6.開始炒餅，，先將花生捻碎去紅衣後，下鍋炒香，接著下炒好的雞蛋和餅絲快速翻炒均勻。

7.下河蝦，炒的過程中，可以稍微加一些水，讓餅子吸收菜汁兒的鮮味兒，更加筋道，有嚼頭。勾點兒鹽，因為河蝦本身有咸味，鹽一定不要加多，最後下韭菜，翻炒兩下即可出鍋，時間不能長，最大限度保持韭菜的脆嫩鮮香。