私房小炒圓白菜

食材用料：

• 圓白菜 半棵

• 豆腐乾 5片

• 西紅柿 2個

• 火腿 1片

• 蔥薑末 各1茶匙（5克）

• 醬油 1湯匙（15ml）

• 五香粉 1/2茶匙（3克）

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 糖 1/2茶匙（3克）

食譜做法：

1.1鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香

2.2將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。薑蔥切末

3.放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一麵。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎

4.豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉

5.再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖

6.倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可

食譜小貼士：

1、聽大廚們秘傳，圓白菜要炒好吃，最關鍵的一點是，圓白菜不能洗。雖然我不知道這個原理是什麼，但我心裡有障礙，嫌臟。那麼，中和一下吧，我選擇將圓白菜先摘成大片，洗凈後，充分瀝乾水分。
2、豆腐乾，一定要用油煎到蓬鬆後，再做的時候才不會散碎在鍋裡，而且吃的時候，味道比較香。在油熱後，把豆腐乾倒入後先不要用鏟子翻動，還可以避免豆腐乾粘鍋的麻煩。
3、試試看，在炒這道菜的時候放些五香粉吧，不要太多，但可以讓你嘗試到一種與眾不同的家常菜味道。
4、這道菜，雖普通，但卻是一位烹飪大師的真傳。在傢嘗試了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我覺得值得一試。
5、豆腐乾，我建議用白玉牌的白豆腐乾，不建議大傢使用熏乾代替，我也嘗試過熏乾，但口感過硬，且無法吸收菜中的湯汁，略顯無味。