十步做出香酥糖醋裡脊

食材用料：

• 裡脊肉 七兩

• 雞蛋清 1個

• 水淀粉 適量

• 醋 1瓷勺

• 白砂糖 2瓷勺

• 番茄醬 1瓷勺

• 胡椒 少許

• 鹽 適量

• 味精 適量

• 薑末 2個拇指大小

• 蒜末 5瓣

• 熟芝麻 少許

食譜做法：

1.將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2.1碗中放糖、醋、鹽、薑蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

3.2裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

4.12鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

5.21炸至金黃色撈出，瀝油待用。

6.等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用

7.鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，薑蒜末，煸炒出紅油。

8.烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃鬱。

9.轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

10.待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。

11.加點蔥花，顏色更好看呢

食譜小貼士：

竅門：炸兩遍裡脊肉，外表會更酥脆。但是裡脊肉不要切太小塊，這樣炸二次的時候就不會炸老了。另外，第八步，相當重要哦。