糖醋小排

食材用料：

• 豬肋排 500克

• 料酒 10ml

• 蔥段 2段

• 薑片 2片

• 花椒 5粒

• 食用油 50ml

• 冰糖 30克

• 蔥花 5克

• 薑末 5克

• 生抽 10ml

• 老抽 10ml

• 黃酒 10ml

• 鹽 2克

• 米醋 45ml

• 香油 5ml

• 白芝麻 1克

食譜做法：

1.1燒開後撇去浮沫

2.2將肋排洗凈剁成3厘米小段，放入鍋中，加入清水，放入薑蔥、花椒、料酒

3.12繼續改用中小火慢燉至排骨上的肉能脫骨，大約40分鐘

4.21撈出排骨瀝乾水份

5.1煎至炸至兩麵金黃，將排骨撈出

6.2不粘平底鍋加熱，倒入50ml油燒至七成熱，把控乾水份的排骨放入

7.鍋裡放入冰糖和少許水

8.熬成焦糖色

9.倒入煎好的排骨

10.煸炒至排骨表麵沾滿糖色

11.然後依次加入蔥花和薑末、生抽、老抽、黃酒和少許煮排骨的湯，加入鹽調味

12.燉大約十分鐘至湯汁快乾時加入米醋、鹽翻炒至湯汁油亮

13.最後淋入少許香油，關火，撒白芝麻即可

食譜小貼士：

米醋的酸味柔和略帶甜味，最適合做這道糖醋排骨，如果用其他的醋，可適當調整用量。