雞絲烹掐菜

食材用料：

• 綠豆芽兒 500克,掐頭去尾

• 雞胸肉 200克,切絲

• 黑木耳絲

• 胡蘿卜絲

• 菠菜莖

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 食用油

• 鹽

• 黃酒

• 花椒

• 淀粉

• 蛋清 半個

食譜做法：

1.原料圖

2.12給雞絲碼底味兒加蛋清，上淀粉抓上勁兒靜置10分鐘

3.21做上三碗水大開後放入雞絲快速撥開汆燙變白即撈出控乾水分

4.這是汆燙雞絲後的水，加個蛋花黃瓜片就是一道快手湯

5.汆燙好的雞絲是白白的。切的時候一定順著肉絲的肌理切不然就碎了

6.15克食用油熱後放入數粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入蔥薑蒜胡蘿卜絲配菜煸炒出香味

7.放入汆好的雞絲

8.放入掐菜稍煸炒，沿鍋邊兒烹入黃酒鹽醋，快速翻過即可

9.烹熟的掐菜快速裝盤即可上桌