香椿兩吃

食材用料：

• 香椿 100克

• 雞蛋 2個

• 鹽 1/2茶匙

• 麵粉 2湯匙

• 淀粉 1湯匙

• 油 適量

• 香椿 100克

• 雞蛋 3個

• 鹽 1/2茶匙

• 香油 適量

食譜做法：

1.1香椿洗凈切去老根

2.2材料備好

3.雞蛋液加麵粉、淀粉、鹽混合，調成麵糊

4.將香椿分次放入裹上蛋糊

5.鍋下，油溫燒至五至六成熱時（150-180度），分次下香椿進行炸制

6.兩麵炸至金黃撈出，控油後即可食用

食譜小貼士：

1、一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
2、如果是從市場上購買的香椿，必須經過焯燙再烹飪。因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽，有可能引起亞硝酸鹽中毒。
3、油溫燒至五至六成熱時（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易過火炸焦。
4、調麵糊時加點淀粉，可增加酥脆口感。
5、也可以調麵糊時不放鹽，炸後撒椒鹽粉、花椒粉來增添風味，但我覺得原味的更好吃。
6、如果喜歡嫩滑的口感，可在蛋液中加少許水。
7、鹽量不亦放多，太咸反而失去了香椿的鮮美味。